Holunderblüten gelee, 250g (Fruchtaufstrich)

Frisch zubereitet am 6.5.2024

Süß ist der Duft, ganz zart die Blüten 🤍

Schüttel die Dolden vorsichtig etwas ab und schau, dass keine Insekten usw. drin sind. Der duftende Blütenstaub soll aber nicht komplett verloren gehen.

Dann schneidest du die Blüten von den Stängeln und übergießt sie mit dem Wasser und dem Zitronensaft.

Lass die Mischung über Nacht stehen.

Gieße dann die Mischung durch ein Sieb.

Bewahre gern ein paar einzelne, abgefallene Blüten auf und gib sie wieder in die Flüssigkeit – sieht hübsch aus, Gelee mit Blümchen drin!

Das Gelee ist stichfest, ideal zum Bestreichen.

Probier mal statt Gelatine 2-3 Eßl. angewärmtes Holunderblütengelee über dem Erdbeerkuchen … oder glatt gerührt einen einfachen Kastenkuchen tränken .. oder in einem Frosting verarbeiten …wir machen gerne in Kombination mit Holunderblütenessig Salatsauce daraus…

Siehst du diese „Schlieren“? Das sind die Holunderblütenpollen und ein Qualitätsmerkmal.Nur wenn die Holunderblüten die möglichst viel Blütenstaub enthalten frisch gepflückt für einen Auszug verwendet werden, findest du diese auch im Gelee.Dazu müssen die Blüten vor dem ersten Regen gepflückt werden,so wie ich es gestern mittag gemacht habe.In den Blütenpollen befindet sich nämlich das ganze Aroma und der Duft.